Le Rouge utilise à 100% une énergie d'origine renouvelable, les produits de saison et de la région sont privilégiés
Roquette citronnée et pignons de pins
Sauce tom Yam et cacahuètes, sauce sweet chili
Rillette de saumon à l'aneth, houmous citron et tzatzíki
PETIT / GRAND
Déclinaison de betterave émulsion citron miel - Swiss Made
Toast gratiné au Gruyère
Cœur de romaine, lardons, croutons aillés, copeaux de Parmesan, suprême de poulet maïs filets d'anchois et sauce César
Saku de thon mi-cuit, sauce Tonnata, poudre d’anchois Cantabrico
Roquette citronnée, toasts grillés, servit avec frites maison pour le plat
Riz d'Inde bio, lentilles corail bio, mangue, pomelos, edamame, pousse d'épinard, tofu fumé, wakame, ponzu - Vegan
Légumes anciens, vinaigrette et truffe noire
Vinaigrette à la française - Vegan
Bisque de langoustine, saladine de roquette et copeaux de Parmesan
Carottes des sables à la cardamome - Swiss Made
Curry jaune, lait de coco, germes de coriandre, oignons frits, piment frais et limes. Cassolette de riz d’Inde Bio au gomashio - Vegan
Sauce tartare et frites maison - Swiss Made
Filet de boeuf rassi, légumes glacés, frites maison
Légumes de saison glacés et frites maison
Pomme purée grand-mère
Sarladaise de pomme de terre et légumes oubliés, jus corsé au thym
au beurre d'escargot
Vegan
Mélange de 6 salades et 5 herbes, vinaigrette française - Vegan