Le Rouge utilise à 100% une énergie d'origine renouvelable, les produits de saison et de la région sont privilégiés
PETITE / GRANDE
Pain pitta toasté
Roquette citronnée et pignons de pins
Jambon de porc Ibérique 36 mois d’affinage. Pickles de chanterelles et oignons Borettane
Charcuterie du val de Bagnes, jambon cru, lard sec, viande séchée et saucisse sèche montagnarde, alpage de Bruson - Swiss Made
24 mois d’affinage, cornichons et oignons Borettane.
Cornichons et oignons Borettane - Swiss Made
ENTREE / PLAT
Toast gratiné au Gruyère A.O.P.
Mélange de 5 salades et 6 herbes aromatiques, vinaigrette française
Crème de céleri, herbes fraîches, myrtille
crème acidulée, blinis
Oignions frits, vinaigre de pomme, agrumes, ciboulette, shiso vert, tequila
saku de thon mi-cuit, sauce tonnata, pickles de chanterelles, pickles d'oignons rouges, câpres à queue, poudre de câpres, poudre d'anchois de cantabrio
coeur de romaine, lardons, croutons aillés, copeaux de Parmesan, suprême de poulet, filets d'anchois, sauce César
Crumble de parmesan et noix au miel, roquette citronnée, toasts grillés
au curry jaune, lait de coco, pousses de coriandre, oignons frits, piment frais, limes. Cassolette de riz basmati et gomashio
Pain paillasse toasté, vin blanc, jambon cuit, fromage de Verbier,oeuf parfait, cornichons et oignons Borettane - Swiss Made
saku de thon mi-cuit, sauce tonnata, pickles de chanterelles, pickles d'oignon rouge, câpres à queue, poudre de câpres, poudre d'anchois côte Amalfitaine, salade wakame
coeur de romaine, lardons, croutons aillés, copeaux de Parmesan, suprême de poulet, filets d'anchois, sauce César
Crumble de parmesan et noix au miel, roquette citronnée, toasts grillés, frites - Swiss Made
Pain brioché, steak haché de boeuf, gruyère doux, lard grillé, confit d'oignons rouges, sauce maison, frites - Swiss Made
Servit avec frites et salade coleslaw, sauce BBQ - Swiss Made
Guanciale au poivre, Pecorino romano, Parmigiano
Infusion vanille, noisettes toastés
au beurre d'escargot
Vegan - Swiss Made
Mélange de 6 salades et 5 herbes, vinaigrette française - Vegan
buns, steak haché, gruyère, frites et brocolis ou coquillettes et brocolis - Swiss made
frites et brocolis ou coquillettes et brocolis - Swiss made
frites et brocolis ou coquillettes et brocolis - Swiss Made
frites et brocolis ou coquillettes et brocolis - Swiss Made