Le Rouge utilise à 100% une énergie d'origine renouvelable, les produits de saison et de la région sont privilégiés
PETITE / GRANDE
Jambon de porc Ibérique 36 mois d’affinage. Pickles de chanterelles et oignons Borettane
Charcuterie du val de Bagnes, jambon cru, lard sec, viande séchée et saucisse sèche montagnarde, alpage de Bruson - Swiss Made
24 mois d’affinage, cornichons et oignons Borettane.
Roquette citronnée et pignons de pins
Cornichons et oignons Borettane - Swiss Made
Pois chiches bio - Vegan
ENTREE / PLAT
Toast gratiné au Gruyère
Mélange de 6 salades et 5 herbes, vinaigrette française - Vegan
Coeur de romaine, lardons, croutons aillés, copeaux de Parmesan, suprême de poulet maïs, filets d'anchois et sauce César
Riz d'Inde bio, lentilles corail bio, mangue, pomelos, edamame, pousse d'épinard, tofu fumé, wakame, ponzu - Vegan
Roquette citronnée, toasts grillés
Déclinaison de betterave, émulsion citron miel - Swiss Made
Saku de thon mi-cuit, sauce Tonnata, pickles de chanterelles, pickles d'oignon rouge, câpres à queue, poudre de câpres, poudre d'anchois Cantabrico
Pain Clovis toasté, vin blanc, jambon cuit, fromage de Bruson, oeuf parfait, cornichons et oignons Borettane
Buns au sésame, steak haché de boeuf, gruyère doux, lard grillé, confit d'oignons rouge et sauce maison, frites
Servit avec frites et salade coleslaw, sauce BBQ
Cœur de romaine, lardons, croutons aillés, copeaux de Parmesan, suprême de poulet maïs, filets d'anchois et sauce César
Roquette citronnée, toasts grillés, servit avec frites
Curry jaune, lait de coco, germes de coriandre, oignons frits, piment frais et limes. Cassolette de riz d’Inde Bio au gomashio - Vegan
Saku de thon mi-cuit, sauce Tonnata, pickles de chanterelles, pickles d'oignon rouge, câpres à queue, poudre de câpres, poudre d'anchois Cantabrico
Bisque de langoustine, saladine de roquette et copeaux de Parmesan
Carottes des sables à la cardamome - Swiss Made
au beurre d'escargot
Vegan
Mélange de 6 salades et 5 herbes, vinaigrette française - Vegan